在营山县，也有这样一个人，他叫胡海军，喜欢摄影、养狗，之前一直在温州工作，近几年回到了自己的老家——营山罐坪村，开启了他的新事业，在东门口做豆制品生意。

今天，小编就带大家一起去

罐坪村的胡海军家中

一探究竟吧！

（营山·罐坪村 油豆腐制作过程）

从“上访村”到“四好村”

罐坪村如今完美蜕变

静谧的湖畔，古色的长廊

一栋栋小洋楼坐落在青山绿水间

每次开工前

胡海军总是先清洗工具

“健康生产，安全第一”

将提前泡好的黄豆

进行分桶，准备清洗黄豆

将豆子里的多于杂质洗净

黄豆冲洗好后

接下来就是磨浆了

将豆子分成豆渣和豆浆

榨出来的豆浆

通过高温加热

利用蒸汽加热的方式

更加的环保

充分加热后

豆浆就可以直接饮用了

但是要做成豆腐

还需要点豆腐

点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离

中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷

使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐

排出多余水分过后

包豆腐是做成成品豆腐的最后一步

将分离出来的豆蛋白装箱压榨

拆浆后，完整的豆腐就大功告成了

但是要做出油豆腐就还需要

切块+油炸

静止冷却后的豆腐

光白细嫩

均匀切块后就等着起锅烧油

下锅一遍又一般的油炸了

凭着多年来的经验

金黄饱满的油豆腐就出锅了

其色泽金黄，外皮光滑

内如丝肉，细致绵空，富有弹性

清朝美食家袁枚曾说

“豆腐得味，远胜燕窝”

看似夸大其词

但不可否认地是

正确的做法

豆腐确实能惊艳你的味蕾

一向对吃讲究的营山人来说

2000多年的豆腐史中

不搞事情？怎么可能！

营山·油豆腐

已有两百多年历史

清咸丰年间至清末

营山·油豆腐

畅销省内外，吃法多样，颇负盛名

既可作蒸、炒、炖之主菜

又可为各种肉食的配料

是荤宴素席兼用的佳品！